Wydrukuj tę stronę
czwartek, 09 maj 2019 11:23

Linie do chleba – przegląd i charakterystyka urządzeń

Polacy bardzo lubią chleb, konsumują go w olbrzymich ilościach. Statystycznie w roku, nasz przeciętny rodak zjada około 45 kg tego wypieku. Aby zaspokoić potrzeby kupującego, polskie piekarnie coraz częściej wykorzystują w swoich zakładach nowe technologie do produkcji pieczywa.

Taki proces składa się z kilku faz. Na początku należy z dużą dokładnością podzielić ciasto, następnie zaokrąglić jego kęsy, aby przybrały gładką powierzchnię. Później masa musi chwilę odczekać w specjalnie przygotowanym mikroklimacie, by ostatecznie w końcowej fazie, nadać jej odpowiedniego kształtu dla naszego chleba. Nowoczesne linie produkcyjne to specjalne urządzenia, które ułatwiają pracę, podnoszą wydajność i tym samym zyski przedsiębiorstwa. Kiedyś nie wyobrażano sobie takiej produkcji bez udziału człowieka, obecnie wykorzystuje się wysoko specjalistyczne maszyny, które są w stanie całkowicie nas wyręczyć. Teraz prawie w każdej firmie możemy znaleźć profesjonalne linie do produkcji chleba. Jakie są zalety ich używania i czym się charakteryzują?

Zalety linii do chleba

Korzystanie z nowych linii do chleba daje ogromne możliwości. Przynosi korzyści właścicielom piekarni, jak również konsumentowi. Stosuje się je zazwyczaj w wielkich zakładach produkcyjnych, chociaż zwiększają swą popularność w małych piekarniach sklepowych, a także miejscach, gdzie są oferowane tradycyjne wypieki. Ta inwestycja na pewno przyniesie konkretne zyski. Dużymi plusami jest oszczędność, bo wyprodukowanie pieczywa jest wtedy tańsze, a także szybkość i wydajność produkcji. Ma to ogromne znaczenie, kiedy porównamy taki sposób do ręcznego wyrabiania ciasta. 
W zależności od obecnego popytu, prędkość można regulować, zwiększając ją lub zmniejszając. To wszystko dzięki zaawansowanemu działaniu urządzeń. Maszyny są zaprojektowane w taki sposób, aby wytworzyć konkretny rodzaj ciasta, co daje możliwość poszerzenia oferty danej piekarni. Poprawa higieny pracy to następny plus. Urządzenia nie są trudne w utrzymaniu czystości, dodatkowo z łatwością można je przenosić, dlatego że zbudowane są modułowo.

Z jakich urządzeń powinny składać się nowoczesne linie do chleba

Wagodzielarka – służy do dzielenia ciasta z dużą dokładnością

  • Prędkość pracy reguluje się na falowniku w bardzo łatwy, szybki i precyzyjny sposób
  • Obudowa maszyny wykonana jest ze stali nierdzewnej
  • Bardzo cicha praca maszyny
  • Prędkość urządzenia zsynchronizowana jest z posypywaczem mąki
  • Licznik kęsów ciasta

Zaokrąglarka stożkowa – zaokrągla w odpowiedni sposób kęsy ciasta tworząc gładką powierzchnię

  • Nierdzewna obudowa
  • Teflonowany stożek i rynny
  • Rynny są regulowane
  • Nadmuch powietrza
  • Automatyczna i płynna regulacja obrotów stożka dzięki falownikowi

Międzygarownia – miejsce „odpoczynku” ciasta przed ostatecznym nadaniem kształtu

  • Lampy UV
  • Możliwość różnych konfiguracji
  • Prędkość zsynchronizowana z pozostałymi elementami linii
  • Możliwość wyboru odpowiedniego modelu ze względu na ilość koszyczków 
    i różny czas odpoczynku

Wydłużarka – nadaje ostateczny kształt chleba

  • 4 walce
  • Regulowana wysokość i kąt górnej płyty dociskowej
  • Boczne prowadnice zapewniają odpowiedni kształt końcówek