Czym są tłuszcze trans i gdzie je znajdziemy?
Do prawidłowego funkcjonowania organizmu niezbędne jest spożywanie białka, węglowodanów i tłuszczy. Do grupy tłuszczów zaliczamy lipidy, estry glicerolu i kwasy tłuszczowe, a te z kolei dzielą się na nasycone i nienasycone. Niezdrowe tłuszcze to nienasycone kwasy tłuszczowe typu trans. Ich naturalnym źródłem jest mleko, tłuste produkty mleczne i mięso przeżuwaczy. Jednak to nie jedyne źródła tego rodzaju tłuszczy. Powstają one również podczas chemicznego procesu utwardzania (uwodornienia) olejów roślinnych. Technolodzy przeprowadzają te procesy w celu zmiany konsystencji tłuszczu z ciekłej na stałą. Tłuszcze utwardzone są także bardziej trwałe. Wykorzystuje się je do produkcji różnych wyrobów cukierniczych, np. ciastek, wafelków, ciast drożdżowych, pączków, produktów czekoladowych. Są obecne również w margarynach twardych (np. w kostkach do pieczenia) oraz tzw. miksach, czyli mieszankach masła z margaryną. Znajdziemy je także w fast foodach, zupach i sosach w proszku, chipsach i popcornie. Tłuszcze trans są niezdrowe. Wiemy to z wielu przeprowadzonych badań i analiz. Ten rodzaj tłuszczów przyczynia się do powstania cukrzycy, miażdżycy, choroby wieńcowej, nadwagi i otyłości, a nawet chorób nowotworowych.
Jak wyeliminować spożywanie tłuszczów trans?
Chcąc zminimalizować lub wyeliminować spożywanie tłuszczów trans, należałoby dokładnie czytać składy wszystkich produktów. Jeśli na etykiecie znajdziemy informację, że dany produkt zawiera częściowo utwardzony lub utwardzony olej roślinny, to powinniśmy odłożyć go na półkę. Niestety mało kto ma w zwyczaju studiowanie składów produktów w sklepie. Nie wszyscy mają też na to czas. Z myślą o takich osobach został wprowadzony catering dietetyczny W ofertach niektórych firm możemy znaleźć zdrowe diety. Przykładem może być Dietykieta. W dietach tej firmy nie znajdziemy niezdrowych produktów i składników takich jak tłuszcze trans.