Procedury bezpieczeństwa nie ominęły także sektora, jakim są usługi gastronomiczne – prowadzenie restauracji oznacza konieczność stosowania się do wytycznych, które przede wszystkim ograniczają możliwość działalności jedynie do sprzedaży jedzenia „na wynos”. Bezpieczne funkcjonowanie restauracji wymaga wprowadzenia zmian i stosownej organizacji pracy, jednak jest jedynym sposobem na funkcjonowanie restauracji w czasach pandemii.
Restauracje a pandemia – jakie obostrzenia obowiązują restauratorów?
Prowadzenie restauracji w okresie pandemii utrudnione jest przez zmieniające się wytyczne i wdrażane procedury. Pomimo trudności w funkcjonowaniu biznesu, gastronomia nadal może dobrze funkcjonować. W wielu lokalach popyt na zamówienia nie spada znacząco, zmienia się jedynie sposób ich realizacji – restauracje działają jedynie „na wynos”.
Aby punkt gastronomiczny mógł sprawnie działać, nie narażając zdrowia swoich pracowników ani klientów, funkcjonowanie gastronomii w trakcie epidemii wymaga wdrożenia określonych procedur. Celem wytycznych jest zwiększenie bezpieczeństwa w lokalu, w którym świadczone są usługi gastronomiczne, zminimalizowanie ryzyka zakażenia koronawirusem klientów i dostawców oraz ograniczenie kontaktów na terenie restauracji.
Restaurator ma obowiązek zapewnienia bezpieczeństwa pracowników oraz klientów, a także stosowania procedur zapobiegawczych zarówno w przypadku zakażenia koronawirusem pracownika, jak i podejrzenia zakażenia koronawirusem u klienta.
Jak zapewnić bezpieczeństwo pracowników restauracji?
Bezpieczeństwo pracowników restauracji to kwestia nadrzędna. Ruch w lokalu zwiększa ryzyko zakażenia, dlatego właściciele restauracji powinni udostępniać rękawiczki jednorazowe albo środki do dezynfekcji rąk. Kwestia zasłaniania nosa i ust leży w gestii pracodawcy, jednak obowiązek ten bezwzględnie dotyczy bezpośredniej obsługi klienta, czyli kelnerów oraz osób obsługujących kasę i wydających zamówienia.
Prowadzenie restauracji może przysporzyć trudności, ale odpowiednie zorganizowanie stanowisk pracy oraz podział zadań nieco ułatwiają funkcjonowanie lokalu, który pracuje w zgodzie z obostrzeniami. Kluczowe jest zwiększenie fizycznych odległości między pracownikami, tak aby ograniczyć interakcje do minimum – pomocne jest także ustalenie stałych zmian obejmujących jak najmniejszą liczbę pracowników i unikanie kontaktu między pracownikami z poszczególnych zmian. Dzięki temu nawet, gdy u jednej z zatrudnionych osób wykryty zostanie koronawirus, restauracja nie zostanie zamknięta z tego powodu, a na kwarantannie znajdą się jedynie pracownicy, którzy mieli bezpośredni kontakt z zarażonym.
Jak prawidłowo zadbać o bezpieczeństwo pracowników? Przede wszystkim należy restrykcyjnie przestrzegać zasad higieny osobistej. Odpowiednia odzież ochronna czy regularne mycie i dezynfekcja rąk to dobre praktyki higieniczne, o których nie można zapominać.
Jak restauracja powinna dbać o swoich gości?
Działające restauracje funkcjonują zgodnie z odgórnymi wytycznymi, co oznacza, że klienci lokalu, którzy składają lub odbierają zamówienia powinni utrzymywać między sobą co najmniej 1,5 metra odległości. Pomocne mogą być specjalnie przygotowane instrukcje, na przykład plakaty lub naklejki umieszczone na podłodze w stosownych odstępach.
Prowadzenie restauracji wymaga również udostępnienia środków do dezynfekcji dla gości lokalu – przyjmuje się, że dezynfekcja przed wejściem do restauracji powinna być obowiązkowa. Środki do dezynfekcji powinny znajdować się na sali jadalnej przy punktach obsługi, na przykład kasach czy kioskach do składania zamówień oraz przy wyjściu z toalet.
Czy prowadzenie restauracji w czasie pandemii jest opłacalne?
Prawdą jest, że prowadzenie restauracji w dobie obostrzeń wprowadzanych z powodu pandemii koronawirusa to trudne zadanie, które wymaga odpowiedniej organizacji pracy i szczególnej dbałości o zasady bezpieczeństwa. Mimo to restauracja może sprawnie funkcjonować i przynosić oczekiwane zyski.
Oferty na wynos to jedyny sposób, w jaki może funkcjonować restauracja – klienci korzystają z opcji dostawy albo osobistego odbioru zamówienia, dlatego tak ważne jest, aby zapewnić maksymalne bezpieczeństwo. Wiele osób może mieć obawy związane z zamawianiem jedzenia – odpowiednie procedury i informacje zamieszczane na stronie internetowej lokalu czy na plakatach bezpośrednio w restauracji pomagają rozwiać wątpliwości, jakie obecnie może wywoływać zamawianie jedzenia na wynos.
Na korzyść usług, jakie oferuje gastronomia działa też opinia Głównego Inspektoratu Sanitarnego, według której za pośrednictwem żywności nie można zarazić się koronawirusem.
Jak przygotować się do otwarcia restauracji w normalnym trybie? Okres pandemii może być dobrą okazją do wprowadzania zmian i przearanżowania wnętrza, które zachwyci gości, gdy znowu będą mogli cieszyć się posiłkiem w ulubionej restauracji. Warto rozważyć stworzenie przestrzeni, która zaskoczy stałych bywalców i zachęci do wizyty nowych klientów – pomóc może https://consido.pl, czyli firma, która wspomaga przedsiębiorców w tworzeniu przestrzeni idealnie dopasowanej do aktualnych potrzeb działalności. Poza szerokim wyborem mebli firma oferuje także różnego rodzaju wykładziny, okleiny ścienne, oświetlenie oraz elementy dekoracyjne, dzięki czemu możemy szybko odmienić wygląd wnętrza zwiększając jego atrakcyjność i funkcjonalność.