piątek, 22 maj 2020 13:00

Dobry partner w kwestiach wina

Wino dla restauracji Wino dla restauracji

Zakup wina dla restauracji nie jest niestety prostym zadaniem. Mogłoby się wydawać, że to przecież najnormalniejszy w świecie produkt, niespecjalnie różniący się od śmietany czy makaronu, przez co jakiekolwiek trudności w kwestii jego zakupu występować nie powinny.

W rzeczywistości sytuacja jest znacznie bardziej skomplikowana, ponieważ wino jest produktem regionalnym, pośrednicy zajmujący się handlem tym towarem działają przede wszystkim w swoich regionach oraz z konkretnymi dostawcami, a wydłużanie łańcucha dostaw do kilkunastu pośredników winduje ceny w sposób nie do zaakceptowania. Dlatego dobry dystrybutor win, który będzie współpracował z restauracją, może oznaczać dla niej sukces rynkowy w sytuacji, kiedy naprawdę ciężko jest się przebić przy silnej konkurencji.

Partner z dobrego regionu

Wino musi być zawsze komplementarne w stosunku do tego, co podawane jest w danej restauracji. Jest to podstawowa zasada, dzięki której można znacznie obniżyć ryzyko wyboru wina do swojej karty win. Jeśli restauracja proponuje przede wszystkim kuchnię włoską i śródziemnomorską, warto jest postawić na dystrybutora, którego kanały dostaw zaczynają się właśnie w krajach śródziemnomorskich, z Włochami na czele. Produkcja wina jest bowiem procesem nieustannie ewoluującym, a smaki wina i potraw z czasem się harmonizują. We Francji na pewno znajdzie się odpowiednie propozycje do włoskich dań, ale po co szukać, skoro na pewno znajdzie się wiele gotowych odpowiedzi w miejscu, gdzie dana potrawa powstała.

Wina stołowe nie są przebojowe

Dobra restauracja nie może traktować wina jako czegoś wyjątkowego i ekskluzywnego. Wino dla wyrobionego konsumenta jest integralną częścią posiłku i po prostu dodatkiem do niego. Wina, jakimi może się rozkoszować po posiłku, to osobny temat. W czasie posiłku potrzebne są wina stołowe, które z zasady są dość tanie. Dla dystrybutora wina jest to duże wyzwanie i element, który pozwala odróżniać dobrego dystrybutora win od zwykłego pośrednika, który równie dobrze mógłby działać w innej branży. Dystrybutor win powinien być w stanie odnaleźć na swoim rynku produkty dobre jakościowo, ale tanie, w przypadku których nie dopłaca się do znanej marki. Takich produktów jest bardzo dużo, ale z uwagi właśnie na to, że nie są popularne, ich odnalezienie wymaga dobrej znajomości rynku lokalnego tym bardziej, że potwierdzić jakość można jedynie samodzielnie testując wino. Takie sprawdzenie jest jedną z nienazwanych usług, które dystrybutor win wykonuje dla restauratora.

https://www.faktoriawinalacarte.pl/wspolpraca

Wyświetlony 60 razy

Media

Skomentuj

Upewnij się, że wymagane pola oznaczone gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.