czwartek, 24 styczeń 2019 11:40

Czy jajka są zdrowe?

Na twardo, na miękko, w postaci omleta czy jajecznicy. Wielu z nas nie wyobraża sobie np. śniadania bez jajek. Są smaczne, świetnie komponują się z innymi dodatkami, ale czy są zdrowe? Chyba każdy z nas słyszał kiedyś, żeby nie przesadzać z ilością jedzonych jajek, bo wpływa to na poziom cholesterolu we krwi, a w efekcie przyczynia się do miażdżycy.

Nad tym zagadnieniem pochyli się naukowcy i doszli do zupełnie innych wniosków. Dziś wiadomo, że głównymi sprawcami chorób naczyń tętniczych są nasycone kwasy tłuszczowe. Czy można więc jeść jaja bez ograniczeń? Które jaja kupować? I wreszcie, jak je przygotowywać, by były najzdrowsze?

Główną zaletą jajek jest to, że są doskonałym źródłem pełnowartościowego białka. Oznacza to, że zawierają wszystkie aminokwasy niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Także te, których nasz organizm nie jest w stanie wyprodukować sam. Dlatego też – zdaniem dietetyków, jajka powinny znaleźć się w naszym jadłospisie.

Wśród zalet jajek trzeba też wymienić dużą zawartość witamin: A, D, E i K, oraz witamin z grupy B. Są też niezwykle bogate w składniki mineralne, takie jak magnez, fosfor, potas, wapń, żelazo, cynk, selen i miedź. Jajka zawierają też dużo beta-karotenu i luteiny.

Kolejną zaletą jajek jest ich stosunkowo niska kaloryczność, która zmienia się jednak wraz z wybraną metodą przyrządzenia. Najmniej kalorii ma jajko surowe – ok. 50 kalorii. Jajko na miękko to już ok. 90, a na twardo – 95 kalorii. Zupełnie inaczej sprawa wygląda w przypadku jajecznicy czy omletu. Tu kaloryczność będzie zależała od dodatków i użytego tłuszczu. Dietetycy podkreślają, by nie łączyć jajek z bekonem, masłem, majonezem i żółtym serem, bo wtedy danie zmienia się w prawdziwą bombę kaloryczną. Zdecydowanie lepiej zdecydować się na awokado lub jogurt.

Wiele osób zastanawia się, które jajka kupować? W sklepach znajdziemy różne ich rodzaje. Zgodnie z unijnym prawem, każde kurze jajko posiada odpowiednie oznaczenie, które powie nam, z jakiej hodowli pochodzi i w jakich warunkach zostało zniesione. Jajka z tzw. chowu ekologicznego posiadają na skorupce cyfrę „0”. Oznacza to, że pochodzą od kur z tradycyjnego gospodarstwa, a karma nie zawierała antybiotyków i sztucznych dodatków.

Jajka pochodzące z wolnego wybiegu oznaczone są cyfrą „1”. „2” oznacza chów ściółkowy. Kury z takiej hodowli poruszają się swobodnie po kurniku, ale nie wychodzą na zewnątrz. Karmione są też specjalną karmą. Jajka z oznaczeniem „3” pochodzą z chowu klatkowego. Oznacza to, że kury przez całe życie przebywają w klatce i otrzymują specjalną, modyfikowaną karmę.

 

Główną zaletą jajek jest to, że są doskonałym źródłem pełnowartościowego białka. Oznacza to, że zawierają wszystkie aminokwasy niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Także te, których nasz organizm nie jest w stanie wyprodukować sam. Dlatego też – zdaniem dietetyków, jajka powinny znaleźć się w naszym jadłospisie.

Wśród zalet jajek trzeba też wymienić dużą zawartość witamin: A, D, E i K, oraz witamin z grupy B. Są też niezwykle bogate w składniki mineralne, takie jak magnez, fosfor, potas, wapń, żelazo, cynk, selen i miedź. Jajka zawierają też dużo beta-karotenu i luteiny.

Kolejną zaletą jajek jest ich stosunkowo niska kaloryczność, która zmienia się jednak wraz z wybraną metodą przyrządzenia. Najmniej kalorii ma jajko surowe – ok. 50 kalorii. Jajko na miękko to już ok. 90, a na twardo – 95 kalorii. Zupełnie inaczej sprawa wygląda w przypadku jajecznicy czy omletu. Tu kaloryczność będzie zależała od dodatków i użytego tłuszczu. Dietetycy podkreślają, by nie łączyć jajek z bekonem, masłem, majonezem i żółtym serem, bo wtedy danie zmienia się w prawdziwą bombę kaloryczną. Zdecydowanie lepiej zdecydować się na awokado lub jogurt.

Wiele osób zastanawia się, które jajka kupować? W sklepach znajdziemy różne ich rodzaje. Zgodnie z unijnym prawem, każde kurze jajko posiada odpowiednie oznaczenie, które powie nam, z jakiej hodowli pochodzi i w jakich warunkach zostało zniesione. Jajka z tzw. chowu ekologicznego posiadają na skorupce cyfrę „0”. Oznacza to, że pochodzą od kur z tradycyjnego gospodarstwa, a karma nie zawierała antybiotyków i sztucznych dodatków.

Jajka pochodzące z wolnego wybiegu oznaczone są cyfrą „1”. „2” oznacza chów ściółkowy. Kury z takiej hodowli poruszają się swobodnie po kurniku, ale nie wychodzą na zewnątrz. Karmione są też specjalną karmą. Jajka z oznaczeniem „3” pochodzą z chowu klatkowego. Oznacza to, że kury przez całe życie przebywają w klatce i otrzymują specjalną, modyfikowaną karmę.

 

Artykuły powiązane